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　　南坪明佳苑的鄰居們吃褐藻醣膠了幾十年的轉轉飯，造就了好多香腸達人
　　南岸區明佳園社區，香腸達人向興菊將灌澎湖民宿好的香腸掛在竹竿上。 重慶晨報記者 王海 攝
　　正月採蕨菜、三月炒茶葉、五月摘桑葚、八月釀桂花……一年四季，66歲的向興菊都忙著製作美食。臘月里，灌香腸、熏腊肉更不在話下。20多永慶房屋年來，向興菊做的香腸好吃，早已傳開了。
　　在南坪明佳園社區，像向興菊這樣的香腸達人能數出港式飲茶十來個。每年這個時候，她們三五結伴，帶著手搖的小工具，走東家到西家，幫忙給左鄰右舍灌香腸。
　　愛幫忙
　　她走家串戶支票借款灌香腸
　　上周，看到向興菊家的陽臺上晾起香腸，鄰居們便隔三差五地找上門來“求幫忙”。附近金色家園小區的朱大姐和向興菊素不相識，輾轉找到向興菊其實心裡很猶豫，沒想到，向興菊帶上兩個姊妹夥就去幫忙。
　　向興菊灌香腸，用一個手搖的灌香腸機，有筷子長短，放進購物袋就能帶走。“鄰居們難得喊我幫次忙，只要喊一聲，我就趕去了。”向興菊說。
　　“我20多歲時，就幫著父母殺年豬、灌香腸。不灌香腸，哪有過年的味道？”向興菊算算，今年，她幫忙灌了十幾家香腸，五六百斤肉，附近昌龍城市花園、金色家園、美堤雅城的居民都來找她。
　　達人多
　　“轉轉會”吃出高手
　　在明佳園社區，像向興菊這樣的香腸達人，能數出十來個。和向興菊一樣，他們也喜歡給左鄰右舍幫忙灌香腸。明佳園社區為啥出了這麼多的香腸達人？還得從吃“轉轉會”說起。
　　向興菊是原國營明光儀器廠職工，1995年後，明光廠從四川華鎣山遷至重慶，向興菊也和同事們一起搬進明佳苑小區的家屬區。
　　唐紹瓊是向興菊的老同事、老鄰居，她記得，在華鎣山時，每逢過年過節，大家都會在樓道里擺百家宴，來自全國各地的同事們都會拿出私房菜分享，久而久之，吃“轉轉會”成了傳統。
　　“哪家手藝好，哪家有秘方，一轉都知道了！”向興菊和唐紹瓊的香腸，也在那時漸漸出名了。
　　如今，明佳園社區還保留著吃“轉轉會”的傳統。逢年過節，一家人出一道菜，在院子里吃流水席、辦篝火晚會。向興菊說，每年做好了香腸，大家都會蒸好帶到車間，嘗嘗各家的口味，比比誰家的好吃。
　　有秘方
　　用桑葚酒桂花酒灌香腸
　　向興菊的香腸有什麼秘密？在向興菊的卧室里，擺滿了大大小小的罈罈罐罐，她隨意揭開其中的一壇，頓時滿屋飄香。
　　“其實，這已經是個公開的秘密了。”向興菊說，她從年初到年末，都忙著烹制各種各樣的食物，正月採蕨菜、三月炒茶葉、五月摘桑葚、八月釀桂花，臘月里最忙碌，做豆豉、豆腐乳，灌香腸、熏腊肉……
　　“灌香腸作料配比很重要，選料也要上乘。”向興菊說，年中時自釀的桑葚酒、桂花酒，這時就派上用場了，別人用白酒，她喜歡用桑葚酒、桂花酒，用桑葚酒做出來的香腸，切開紫紅透亮，而用桂花酒做出來的香腸晶瑩剔透，大家都說好吃。
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　　966966走進富力社區
　　向興菊現場教你灌香腸
　　明日上午9:30-11:30，重慶966966文明熱線攜手南岸區彈子石富力社區，在彈子石紫光學苑小區開展便民服務，還定製香腸腊肉和水果等年貨。來自明佳園社區的向興菊也會來到活動現場，想自己灌香腸的市民，可以帶好材料，向阿姨會手把手教你灌香腸。
　　本次社區行，也將邀請專業家電維修技師到場，為你免費維修小家電。免費服務項目還有電腦維護。日前，966966的年貨配送服務全面啟動，腊肉、香腸均為5斤一包，每包分別為220元、275元，一包起送，免運費，貨到付款。另外新鮮採摘的奉節臍橙等，一箱起訂，免運費。羅潔
　　秘方>
　　向興菊的作料配比
　　川味香腸（以10斤肉為例）：10斤前夾肉、3兩鹽（吃得清淡的酌減）、0.5兩冰糖打成粉、0.5兩胡椒面、0.5兩花椒面（花椒面和花椒粒各半）、4兩白酒、辣椒面0.5兩（看口味增減）、油適量。
　　廣味香腸：10斤前夾肉、2.5兩鹽（吃得清淡的酌減）、半斤冰糖打成粉（喜歡甜可以放7兩）、0.3兩胡椒面、0.3兩花椒面、6兩白酒、油適量。
　　菜譜>
　　香腸這樣吃更香
　　除了最常見的蒸煮，廣味香腸還有香腸派、香腸肉鬆捲、煲香腸粥，甚至也可以做香腸攤餅、香腸紫菜包飯等等。
　　香腸炒飯：把香腸切片放入油鍋里煎至兩面金黃發脆，再放入大蔥片炒。也可以把大蔥換成荷蘭豆、玉米粒、胡蘿蔔、尖椒等，或者更簡單，直接倒入飯，做香腸炒飯。
　　香腸蒸蛋：雞蛋摻水（蛋液的1/2）攪拌均勻，放少許鹽調味，滴入香油。然後上鍋蒸，火不能太大，幾分鐘後，撒上切好的香腸末，再蒸幾分鐘即可。
　　提醒>
　　香腸不宜與茶同吃
　　醫生說，香腸美味，但屬於腌臘食品，兒童、孕婦、老年人、高血脂症者應少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。寒濕體質的不宜多吃，患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。此外，香腸不宜與茶同吃。
　　本組文/重慶晨報記者 顧曉娟 實習生 傅柃暢　　（原標題：用桑葚酒桂花酒灌香腸，那才叫香! ）